Kilis'e özgü coğrafi işaret tescilli tatlılardan biri olan "cennet çamuru", ramazan ayında iftar sofralarına tat katmaya devam ediyor.
Tel kadayıf, şeker, Antep fıstığı ve kaymağın ustalıkla harmanlanmasıyla hazırlanan bu eşsiz tatlı, hem benzersiz lezzeti hem de dikkat çekici ismiyle tatlı severlerin ilgisini çekiyor.
Tatlı ustası Uğur Bekan, ailelerinin üç kuşaktır tatlıcılık mesleğini sürdürdüğünü belirterek, "Cennet çamuru, Kilis mutfağının en özel tatlılarından biri. Geleneksel tarifimize sadık kalarak yıllardır bu lezzeti yaşatıyoruz." dedi.
Hazırlık aşamalarını anlatan Bekan, çiğ kadayıfın yağda kavrulmasının ardından ocakta ısıtılmış tepsiye yerleştirildiğini belirterek, "Kadayıfı tepsiye aldıktan sonra üzerine toz şeker, fıstık ve tereyağı ekliyoruz. Karışımı yaklaşık 10-15 dakika pişirdikten sonra kıvamını alana kadar özenle karıştırıyoruz. Son aşamada tatlıyı açarak üzerine Kilis’e özgü kaymak, pudra şekeri, tarçın ve fıstık ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz." ifadelerini kullandı.
Tescille Birlikte İlgi Arttı
2018 yılında coğrafi işaret tescili alan cennet çamuru, özellikle ramazan ayında büyük ilgi görüyor. Tatlının isminin merak uyandırdığını vurgulayan Bekan, "Adı nedeniyle birçok kişi bu tatlıyı denemek istiyor. Kaymakla birlikte sunulduğu için hafif ve lezzetli bir tatlı oluyor. Bu nedenle iftar sofralarında sıklıkla tercih ediliyor." diye konuştu.
Ramazan ayında tatlıya olan talebin arttığını belirten Bekan, bu geleneksel lezzeti yaşatmaya ve daha geniş kitlelere ulaştırmaya devam edeceklerini söyledi.
