Manisa'nın Demirci ilçesinde, ramazan ayına özel üretilen susamlı helva, tam 125 yıldır iftar sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olmaya devam ediyor.
Geleneksel tarifi babasından öğrenen İhsan Akgün, Hacı Hasan Mahallesi’ndeki dükkânında, her yıl ramazan ayının başlamasıyla birlikte tezgâhının başına geçerek susamlı helva üretimine koyuluyor. Bu eşsiz lezzetin sürekliliğini sağlamak için oğlu Mustafa Akgün ile birlikte yoğun bir tempoda çalışıyor.
Güne erken saatlerde başlayan baba-oğul, yıllardır kullanılan bakır kazanlarının başına geçerek, iftar sofralarının vazgeçilmezi olan susamlı helvayı hazırlıyor. Geleneksel yöntemleri yaşatan Akgün ailesi, helvayı üretirken su, şeker, limon suyu ve çöven otunu kaynatarak kıvam almasını sağlıyor. Ardından bu özel karışım, kavrulmuş susam ile buluşarak kendine özgü lezzetini kazanıyor.
Susamlı helvanın yalnızca ramazan ayında üretildiğini belirten İhsan Akgün, bu geleneği sürdürmekten gurur duyduklarını dile getirdi.
Oğlu Mustafa Akgün ise susamlı helvanın diğer helva çeşitlerine göre yapımının daha zahmetli olduğuna dikkat çekerek, "Bu özel lezzeti İzmir başta olmak üzere Türkiye'nin dört bir yanına kargoyla gönderiyoruz. Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan susamlı helvamızı üretmeye ve yaşatmaya devam edeceğiz." ifadelerini kullandı.
